+7(495) E-mail: info@atdrinks.ru
Время работы Пн-Вс с 8:00 до 22:00
Точка самовывоза г.Москва
Меню

И снова желтый чай

По сути и жёлтые, и синие чаи, — это те же самые оолонги, отличающиеся лишь степенью ферментации, и жёлтыми принято называть слегка ферментированные оолонги, которые по своим характеристикам на поминают более привычные зелёные чаи. Такими чаями являются Пу-эр, Бай-Хао и классический в этом отношении чай Формоза Оолонг.

Для их приготовления используются наиболее молодые побеги, и в-основном из чайных почек, в связи с чем все сорта жёлтых чаев — исключительно высокие. Почки вялят либо сушат в тени или на слабом солнце, исключая возможность их ферментации. Однако она всё же частично происходит во время скручивания, и часть листа успевает окислиться. Из-за этого чаинки жёлтого чая во время приготовления обладают тёмным цветом с желтоватым или зеленоватым отливом.

У жёлтого чая весьма приятный вкус, он обладает необыкновенной мягкостью и слегка ощутимой терпкостью, а также непередаваемым тонким и нежным ароматом. Бархатистость, мягкость и нежность душистого жёлтого чая не имеет аналогов. Одной из отличительных особенностей жёлтых чаёв является едва уловимый их аромат.

[vsw id=»Inax-Ri1d0E» source=»youtube» width=»425″ height=»344″ autoplay=»no»]

Крепость жёлтых чаёв высока, и они придают организму существенный заряд бодрости, хотя цветом настоя и напоминают желтовато-янтарный и слабый настой зелёного чая.

Родиной жёлтых чаёв, как и многих впрочем других, является Китай. Европейцам жёлтые чаи практически неизвестны, поскольку очень долгое время их было запрещено вывозить из Китая под страхом смети. Изначально жёлтые чаи использовались исключительно в императорском дворце, и чуть позже их разрешили использовать также и во время религиозных церемоний и высшим сановникам китайской империи. Массового же распространения жёлтого чая так и не случилось.

Пушонги (Бао-Джонг).

Эта группа включает в себя слегка ферментированные цветочные чаи, и пушонг содержит в себе исключительно полураспустившиеся чайные почки, высушенные чаще всего в тени или на солнце естественным путём. И как раз по время сушки и происходит лёгкая естественная ферментация, а некоторые пушонги во время этого процесса скручиваются.

По вкусу пушонги становятся промежуточным звеном между оолонгом и зелёным чаем, однако обладают более выраженным и ярким цветочным ароматом, иногда напоминающим запах сирени, но чаще включающим богатый букет цветочных ароматов.

В некоторых случаях пушонги применяются как основа для дорогих и качественных жасминовых чаёв. Нередко пушонги называются ароматизированными оолонгами, и наиболее часто их именуют «цветочными чаями», поскольку они имеют естественный своеобразный аромат и состоят из почек.

Все жёлтые чаи являются весьма дорогими и элитными сортами, и их вывоз из Китая был долгое время запрещён, а Россия стала получать в XIX веке жёлтые китайские чаи в обмен на мех соболя.

Жёлтый чай Цзюнь-шань Инь-жень (Серебряные иглы с горы Цзюнь-шань).

Этот чай производят в Центральном Китае, в провинции Хунань. Его плантации располагаются на расположенном посреди озера Дун-тин острове, в горах Цзюнь-шань (горы Бессмертных). Вершины этих овеянных легендами 72 гор имеют весьма причудливые формы, и производство чая здесь началось ещё в VII-IX веках во времена династии Тан.

Такой жёлтый чай очень близок к чаям зелёным, но за счёт лёгкой ферментации при заваривании даёт желтоватый настой. Жёлтый чай готовят порядка трёх суток, и за это время над ним совершается множество операций, благодаря которым свойства чая сохраняются значительно дольше.

Инь-чжэнь.

Производится данный чай из типсов (чайные почки), и они собираются лишь два дня в году, а чтобы получить в итоге килограмм такого чая, необходимо будет собрать порядка 25 тысяч типсов.

Данный чай отличается желтоватым настоем, свежим ароматом и сладким приятным вкусом. Во время заваривания чая в прозрачных бокалах можно наблюдать процесс разворачивания почек, поднимающихся остриями вверх и затем то всплывающих, то вновь опускающихся на дно бокала, где в конце концов они все и собираются.

Обратите внимание на товары из нашего магазина:

Солодовые экстракты марки Inpinto: European Lager

790 р.
Артикул: 000819

Домашняя мини-пивоварня Inpinto Master

8490 р.
Артикул: 000259

Бочонок «А ты пойдешь со мной в разведку?»

990 р.
Артикул: 000266

Похожие записи

Нет комментариев

Написать комментарий