+7(495) E-mail: info@atdrinks.ru
Время работы Пн-Вс с 8:00 до 22:00
Точка самовывоза г.Москва
Меню

Каберне совиньон

В любом винодельческом регионе мира нашел свое распространение виноградный сорт Каберне совиньон. Сухие красные вина бордоского типа (клареты) обязательно содержат данный сорт винограда. Широта территорий выращивания и применения каберне совиньон в виноделии простирается от Италии до Австралии, от Испании до Аргентины, от Чили до Южной Африки. Особый вкус приобрел каберне в Калифорнии. Самые известные области винограда совиньон — Медок и Грав. Здесь почвенный состав наиболее отвечает запросам произрастания сорта – почвы дренированные, скудные с большим количеством галечника. Лучшие виноградники растут в этих аристократических областях.
Популярность использования данного сорта винограда заключается в следующем:
— сорт не требует особых условий выращивания
— легкий способ сбора урожая;
— лоза виноградника морозоустойчива;
— сорт засухоустойчив;
— низкая подверженность виноградным болезням;
— практически полное отсутствие вредителей;
— высокая степень приспосабливаемости к различным природным условиям.
Основная причина популярности — это необычность, индивидуальность вкусовых качеств получаемого напитка. Специфический вкус Каберне совиньон не теряется в зависимости от изменений условий выращивания и ухода за растением. Даже изменение алгоритма выбора ягод, закваски, т.е. схемы приготовления винного напитка, не меняют вкусовых качеств.
Еще одна весомая причина популярности – длительный период старения вина. Правильная выдержка вина делает его благородным и изысканным напитком. Каберне забирает в себя все качества ягод, дух виноградной лозы.
Каберне совиньон по этой причине уступает сорту Мерло, который имеет более короткий срок созревания. Мерло в молодости более бархатистое. Еще один недостаток – низкий урожай. Французские мастера перевели этот недостаток в преимущество. Виноград созревает достаточно долго, сорт предпочитает умеренно – тёплые погодные условия. При изменении климата виноград может не созреть.


Виноградные вина из каберне имеют терпкий насыщенный вкус, вязкую жидкость, кисло-сладкую жгучесть. Его предпочитают любители экстремальных приключений: путешественники, спортсмены, люди, ведущие аскетический образ жизни, — такие любители всего неординарного. Винный справочник характеризует их как людей, принимающих наказание за удовольствие.
Вино из Каберне совиньона меняет свой цвет в период выстаивания, брожения: сначала темно-красный цвет с оттенками фиолетового, затем становится гранатовым, а в завершении приобретает луковичные тона. Но в принципе цвет Каберне совиньон практически не отличается от других виноградных вин. Даже при слепых дегустациях аромат вина легко определяется.
Аромат вина настолько многообразен, что включает в себя большое количество вкусовых качеств, это и перец, и фиалка, и кедр, и лесной кустарник, и паслен, и сафьян. Единственная уникальная вкусовая особенность красного вина Каберне Совиньон — необычный привкус чёрной смородины.
Терпкость вина характеризуется большим содержанием танина. Это объясняется структурой ягод – толстая плотная кожица, большие по размеру косточки и мякоть. Вина имеют очень гармоничный, но сложный аромат. Во время приема вина во рту появляется ощущение тяжести и сухости.
Насыщенный терпкий аромат поможет приглушить вкусовые качества мясных блюд. Сортовое Каберне подают к жареным и копчёным мясным блюдам. Для вина свойственен высокий уровень содержания алкоголя.
Насыщенность и терпкость смягчают, добавляя другие сорта винограда. У виноделов разных стран и регионов вкус совиньона варьируется по насыщенности. Европейский совиньон менее насыщен. Характеристика чистого вина сложна, но еще труднее описать все возможности варьирования вкуса с помощью различных соединений сортов винограда. Понятие сортового вина достаточно широкое. Один определенный сорт винограда должен по закону апелясьона составлять 75% содержания вина. Схема Бордо предполагает, что чистых сортовых вин не бывает. В основном создаются вина со смешением различных сортов виноматериалов для более сложных ароматов и вкусовых качеств.
Хорошее вино из Каберне Совиньон — это труд винодела, природные характеристики и характер (возраст) виноградной лозы. Кропотливая работа придает вину гармоничность, сбалансированность и изысканность.

Обратите внимание на товары из нашего магазина:

Домашняя мини-пивоварня BrewDemon Basic Plus

5600 р.
Артикул: 000726

Набор для приготовления сидра Inpinto Apple Cider

890 р.
Артикул: 000820

Домашняя мини-пивоварня Mr.Beer 2010 EDITION

8410 р.
Артикул: 000014

Похожие записи

Нет комментариев

Написать комментарий