+7(495) E-mail: info@atdrinks.ru
Время работы Пн-Вс с 8:00 до 22:00
Точка самовывоза г.Москва
Меню

Пиво из экстрактов. Коричневый эль «по-быстрому», рецепт

Этот эль еще называют коричневым центрально-атлантическим элем, из-за присутствия в его вкусе британских и американских черт. Технология варки, а также виды используемого хмеля почти идентичны британскому коричневому элю, однако использовать ароматический хмель – чисто американский стиль. Пиво получается довольно крепким, обладает насыщенным вкусом. Если его настоять несколько месяцев в бутылках, качество кардинально улучшается.

Ингредиенты для приготовления на 20 литров Коричневого эля:

3 кг качественного сухого или жидкого янтарного экстракта
300 гр. кристаллического солода
200 гр. шоколадного солода
100 гр. черного солода(все перечисленные виды солода нужно крупно раздробить)
100 гр. темной патоки, обессеренной
100 гр. неочищенного темного сахара
30гр. хмеля сорта Fuggles
9гр. хмеля сорта Eroica, гранулированного
7гр. хмеля Goldings
300гр. кукурузного сахара для газирования
1 пачка дрожжевой культуры  для ирландского Эля марки Wyeast (номер рассы 1084)

Примерно за сутки до варки, вскипятите 200гр. Сухого (если используете сухой) солодового экстракта в 0,7 литра воды, охладите и поместите дрожжи в полученный раствор для разбраживания.

Все три вида дробленного солода поместите в мешок из ткани и опустите его в емкость с водой, поднимите температуру до 70-80 градусов, удалите из емкости мешок, затем доведите до кипения и добавьте концентрат, темный сахар, патоку и хмель сортов Fuggles и Eroica. Варите на медленном огне в течении часа. После этого добавляйте хмель Goldings, охладите сусло до примерно 30-ти градусов и вливайте дрожжевой раствор. После окончания процесса  брожения, нужно добавить кукурузный сахар и разлить пиво по бутылкам.

В заключении хочется отметить, что на конкурсах Ассоциации Домашних Пивоваров Америки, весомую часть, составляют участники, которые варят пиво из экстрактов. Например на прошлогоднем таком конкурсе, «экстрактники» взяли 24 из 71 приза.  На конкурс было представлено 2 185 видов пива, из которых только 1 101 были сварены из цельного зерна, а остальные образцы приготовлены из пивных концентратов.

Обратите внимание на товары из нашего магазина:

Домашняя мини-пивоварня Mr.Beer 2010 EDITION

8410 р.
Артикул: 000014

Домашняя мини-пивоварня BrewDemon Basic

4990 р.
Артикул: 000725

Термометр 1-100

250 р.
Артикул: 000195

Похожие записи

Нет комментариев

Написать комментарий