+7(495) E-mail: info@atdrinks.ru
Время работы Пн-Вс с 8:00 до 22:00
Точка самовывоза г.Москва
Меню

С «ШАПКОЙ» И БЕЗ «ШАПКИ»

Каждый любитель вина знает, что цвет напитка определяет сорт винограда. Красное вино изготавливают из темных сортов. Но, несмотря на это, виноградный сок получается бесцветным, поэтому из многих сортов темного винограда можно изготовить и красное, и белое вино. Также важным фактором, влияющим на цвет вина, является виноградная кожица. По этой причине во время брожения в составе виноградного сусла всегда есть кожица и семена. В кожице содержатся окрашивающие вещества, которые придают напитку неповторимый оттенок и уникальную интенсивность красного цвета. Помимо этого, важную роль во вкусе вина играют танины – это дубильные вещества, которые содержатся в кожице, семенах и гребнях винограда. Они отвечают за терпкость и придают винному букету особые вкусовые качества.

Во время брожения вина происходит интересный процесс. На поверхности напитка образуется «шапка». Она состоит из твердых частей винограда, таких как косточки, плодоножки и кожица. Не рекомендуется сразу убирать «шапку» с поверхности вина или давать ей высыхать, так как при её повторном погружении в напиток выделяются танины и пигменты. В первые дни ферментации «шапку» нужно повторно опускать в продукт несколько раз в день, тогда фенолы и пигменты смогут насытить напиток цветом.

Распространено мнение, что лучшие вина производят в Италии или во Франции. Но наперекор этому в Германии можно найти превосходные красные вина, несмотря на то, что эта страна кажется непригодной для виноградников. Хорошие вина можно найти в Калифорнии или Австралии, эти регионы поразили экспертов своим прорывом в консервативном мире виноделия. К удивлению, вина российского производства также высоко оцениваются экспертами. Что дает еще один повод для гордости россиянам.

Обратите внимание на товары из нашего магазина:

Солодовый экстракт Inpinto English Bitter

790 р.
Артикул: 000807

Виномер — сахаромер

150 р.
Артикул: 000196

Похожие записи

Нет комментариев

Написать комментарий