Квас рецепт приготовления
Ингредиенты:
буханка бородинского хлеба (500-700 г), сахар -1 стакан, свежие дрожжи – 60 г, вода – 8 л, изюм.
Нет ничего проще, чем приготовить квас в домашних условиях. Этот напиток прекрасно утолит жажду в летний день и послужит замечательной основой для окрошки.
Для этого нужно нарезать хлеб небольшими ломтиками и подсушить его в духовке, следя за тем, чтобы хлеб не подгорел, а слегка подрумянился. Если хлеб пережарить, то напиток будет горчить.
Воду необходимо вскипятить, затем снять с огня, добавить сахар и размешать до полного растворения. Добавить сухари и оставить остывать. Когда вода станет чуть теплой, отлить немного в эмалированную миску и растворить в этой воде дрожжи. Перелить обратно в кастрюлю и размешать, чтобы дрожжи равномерно распределились. Кастрюлю обвязать марлей или тканью и оставить на 36 часов в теплом месте. По прошествии этого времени квас процедить через марлю, сложенную в несколько слоев и разлить по трехлитровым бутылям. В каждый бутыль добавить несколько ягод изюма (изюм сделает напиток более резким). Бутыли прикрыть неплотно крышками и на сутки поставить в холодное время. После чего на дне бутылей появится осадок. Квас снова аккуратно слить и при необходимости процедить. Изюм снова добавить в квас. Все, напиток готов.
Но не спешите выбрасывать сусло из хлеба, полученное из первой закваски. Его можно использовать повторно. Тогда напиток получится еще более вкусным и насыщенным.
Для этого нужно вскипятить 7 литров воды, добавить полстакана сахара и полбуханки бородинского хлеба. Далее все – как описано выше, только дрожжей необходимо не 60г, а 40г.
Нет комментариев