О белом чае
Белый чай — это один из видов чая, схожий с зеленым. В качестве сырья используют чайные почки, которые покрыты белым ворсом. Отсюда и его название — белый. При изготовлении чая стараются максимально сохранить полезные вещества. Поэтому все основные функции в изготовлении чая совершает сама матушка-природа. В процессе обработки чай подвергается слабой ферментации.
Производством белого чая славится провинция Фуцзянь. Для этого идут листья чайных кустов самых ранних сортов. Первые почки, опушенные белым ворсом, начинают появляться на кустах в конце февраля и считаются наилучшими. Поэтому, независимо от сорта, белый чай считается элитным.
Собирают чайные листья по особой технологии. Непременно в утренние часы с 5 до 9 и только вручную сборщики срывают с куста один, иногда два верхних листика, которые в последствии сушатся попеременно то под солнцем, то в тени. Иногда после таких процедур чай не нуждается в досушивании в печи и его сразу упаковывают. Дождливая погода или ветер в период сбора чая губительно действует на сырье, которое становится непригодным.
Белый чай содержит больше полезных веществ, чем зеленый или желтый, поскольку лишен термической обработки. В нем содержится меньше кофеина, что отнюдь не уменьшает его полезных свойств. Белый чай выводит токсины, тем самым очищая организм, повышает иммунитет и свертываемость крови. Кроме того, белый чай имеет антимикробные свойства, ускоряет заживление ран и предотвращает кариес.
Сорт белого чая Бай Хао Инь Чжень считается самым лучшим, так как на его изготовление идут самые лучшие, верхние листики и почки. На втором месте — Бай Му Дань, изготовленный из вторых листьев, а на третьем – Шоу Мэй — из остатков сырья.
Белый чай в Поднебесной изготавливают уже более 800 лет.
Благодаря тонкому аромату, нежному вкусу и целебным свойствам, белый чай многие века считался элитным напитком императоров.
Нет комментариев