Классификация пива. Сорта пенного напитка

 

Пиво всю жизнь считалось слабоалкогольным напитком, с которым человек знаком, да и не только знаком, производит и потребляет его уже не одну тысячу лет.

Варку пива начинают с приготовления зерна, основным зерном, кстати, является ячмень, хотя в некоторых местах для приготовления пива применяют рис.

Зерно сначала смешивают с водой и оставляют на определенное время в теплом помещении, для того, чтобы оно проросло. Примерно дней через семь уже проросшие зерна сушат в печи и прорастание, конечно, прекращается. Частично пророщенное зерно  называют солодом.

Потом солод перемешивают с водой и некоторое время кипятят до тех пор, пока не образуется сусло, сладкая на вкус жидкость. Затем в сусло добавляется хмель и полученную жидкость снова кипятят.

История пивоварения за тысячи лет придумала огромное количество самых разнообразных сортов пива. Сортов в мире  — десятки тысяч: темные и светлые, мутные и прозрачные, легкие и крепкие, плотные и водянистые, душистые и совсем без запаха.

Сорта пива во всем мире классифицируют по типу брожения. Исходя из этого, выделены два сорта пива:

Лагер  при изготовлении используются дрожжи низового брожения, при температуре процесса не выше 10-15-градусов Цельсия.

Эль – начинает свое брожение  при помощи дрожжей верхового брожения при температурах, почти как в комнате (около 20 по Цельсию). Эль всегда считается традиционно крепче и плотнее лагера

Есть и другие интересные сорта пива. Таким является уникальнейший брюссельский сорт ламбик, который бродит вообще без дрожжей.

По давно сложившейся традиции  пшеничные сорта пива Бельгии, Нидерландов и Германии варятся удивительным способом. Большинство из них готовится так, что процесс брожения будет происходить прямо в бутылке. Вкус его очень насыщен, аромат – ярчайший, но, не пройдя процесса пастеризации срок хранения их, к сожалению, не долог Есть вообще необычные сорта – например, древний напиток бедноты – овсяное пиво, ну очень необычного вкуса и уже забытое.

Американские индейцы вообще умудрялись варить корневое пиво из коры дерева сассафрас, или традиционное кукурузное мексиканских индейцев тараумара. Все это лишний раз подчёркивают колоссальные культурные различия между Старым и Новым Светом.

Но лучший классификатор всего  — он сам. Только сам человек, ни смотря ни на какие мнения, предубеждения и так далее, может дать всему свою личную оценку: «Вот это класс!» или  «у и пакость!»