Ayala Cuvee Perle d’Ayala 2002

Это шампанское, детище известного шампанского дома Ayala должно заинтересовать поклонников шампанского, следящих за новинками и стилями. Сегодня на самом пике популярности находятся вина с низким содержанием или полным отсутствием дозажного ликера. Философия дома Ayala как раз этим требованиям и отвечает. Его кюве Perle d’Ayala класса премиум позиционируется как брют с низким дозажем. Сахара в нем содержится в половину меньше общепринятого, 6,5 вместо 10 – 12 обычных.

На первый взгляд сухие стили, представленные Ayala, могут показаться данью моде. Но это не так. Скорее это историческая практикак работы этого шампанского дома. Ayala был основан в 1860 году, и спустя несколько лет зарекомендовал себя как важный производитель сухих игристых вин.

Последние два десятилетия мастер Николя Клим занимался созданием низкодозажных вин. Эти вина стали их коньком, а шампанский дом Ayala тперь считается одним из лидеров по производству такого вида шампанского.

За год Ayala выпускает около 650 тысяч бутылок шампанского. Несмотря на такой небольшой объем производства, дом Ayala состоит в «Клубе великих марок». Этот клуб объединил 24 популярных производителя Шампани.

В 2005 году шампанский дом Ayala приобрело семейство Болланже. На тот момент они уже владели одноименный респектабельным шампанским домом.

Жемчужина Ayala ( Cuvée Perle d’Ayala) создается преимущественно из винограда сорта «Шардоне» (около 80 %), с добавлением «Пино Нуар». Собирается этот виноград на лучших виноградниках, принадлежащих дому.

Это вино выдерживается на осадке по меньшей мере 5 лет. Уникальной особенностью этой марки считается, тот факт что бутылки закрывают не металлическими кронками, как это делается обычно, а настоящей корковой пробкой. По утверждению специалистов дома Ayala , благодаря этой особенности вино накапливает и развивает сложные и более тонкие ароматы.

Кстати, дегоржаж делается исключительно вручную, как это делалось с момента изобретения шампанского.

Это вино кристально – чистого золотистого цвета, с нежным янтарным оттенком отличается продолжительным муссом. В изящном букете переплетаются нотки цветов и фруктов, орехов и имбиря, жареного хлеба и ванили. Шампанское Ayala Cuvee Perle d’Ayala имеет превосходную структуру и баланс, а так же долгое послевкусие.

Средняя цена за бутылку Ayala Cuvee Perle d’Ayala объемом 0,75 л составляет 7000 рулей.