Как делают растворимый кофе
Растворимый кофе — прекрасный легкий в приготовлении источник энергии, не отнимающий много времени на процесс заваривания. Растворимый кофе обычно выпускают на основе кофейных зерен сорта Робуста. Существует три разновидности растворимого кофе: порошковый ( спрей), сублимированный ( фриз-драйд), кофе в гранулах (агломерат). Между собой они отличаются не только ценой, но и технологией производства:
1. Порошковый кофе:
Свежие кофейные зерна очищают и обжаривают. После обжарки их дробят практически в порошок, и с помощью давления горячей водой, охлаждения и обсушки извлекают растворимые крупицы.
2. Гранулированный кофе:
Технология приготовления гранулированного кофе точно такая же, как и у приготовления порошкового. Но! Из полученного в конечном счете растворимого порошка формируют гранулы, обрабатывая их паром.
3. Сублимированный кофе:
Сублимированный кофе готовится на основе кофейного отвара, который потом подвергается заморозке и вакуумному обезвоживанию. Полученный продукт дробят на мелкие кусочки, расфасовывают и отправляют на продажу.
Данная процедура приготовления является самой продолжительной и дорогостоящей.
Нет комментариев