Московское трехгорное пиво
Сейчас на ваше рассмотрение будет представлен рецепт приготовления Московского трехгорного пива. Некоторые ярые пивные любители даже могут сами его сделать, правда этот рецепт пива старинный.
Возьмите чугунок и положите туда около 6 кг. шведского кисло-сладкого хлеба, и столько же просеянного хлеба, предварительно порезанного и обсыпанного солью и сахаром, в количестве 2 кг. К этой смеси также добавляем ячменный и ржаной солод в пропорции 2 к 1,10 граммов дрожжей. Но дрожжи сначала необходимо размочить в теплой кипяченой воде, до густоты сметаны. Все перемешать и бросить туда еще около 4 кг. сухого хмеля после ошпарки кипятком. Опять все перемешиваем и накрываем чем- нибудь. Ставим бадью в тепло примерно на 5 часов.
По прошествии отведенного срока, доливаем где-то 20 бутылок прокипяченной воды и плотно закрываем. Теперь следует поставить чугунок в протопленную печь. Ждать до следующего дня, а затем аккуратно слить настой, а в гущу добавить еще несколько бутылок воды. Теперь опять выжидаем сутки и сливаем новый настой в старый. Взять примерно 250 грамм мелкой двууглекислой соды и засыпать туда, дать всему настояться около часа. Ну вот, можно и процеживать, а потом заливать в бутылки из-под шампанского.
Пробки предварительно ошпарить и вставить, закрепив их проволокой. Желательно также облить их поверх сургучом. Хранить бутыли следует в прохладном месте или под землей. К дегустации можно приступать только через пару недель.
Нет комментариев