5 правил хранения вина в квартире

Оказывается винный подвал не единственное место, подходящее для хранения вина. Даже в самой обычно квартире можно создать подходящие условия. Для этого важно соблюдать пять необходимых параметров.

1. Соблюдайте температурный режим. Подходящей температурой для хранения вина считается 10-15°С. Если вы следуете этому правилу, то сможете без проблем сохранить качество напитка, а так же быстро подготовите его к подаче на стол. Красные вина подаются на стол при 15-17°С, белые при 9-12°C.

При высокой температуре вина быстро стареют, теряет тонкость вкуса и свежесть. При низких температурах напиток не дозревает, и навсегда ухудшаются его органолептические свойства. Вино следует защитить и от резких перепадов температур, при которых портиться пробка. При попадании кислорода в бутылку, может произойти окисление. Для шампанских, белых и розовых вин обязательна стабильность их температурного режима. Они являются сами уязвимыми.

2. Поддерживайте влажность. В помещениях для хранения вина должна сохраняться влажность на уровне 60-80%. Именно при этих показателях можно избежать высыхания пробки и образование плесени.

3. Позаботьтесь об освещении. Быстрому старению вина способствует яркий свет , поэтому хранить его нужно в темных местах. Быстро портят естественный вкус напитка и солнечные лучи. Идеальным местом для хранения шампанского станут дальние уголки, в которые проникает как можно меньше света.

4. Обеспечьте горизонтальное положение бутылок. Это делается для того, чтобы вино не соприкасалось с пробкой. Виноделы советуют хранить вино в таком положении в целях исключения соприкосновения вина с пробкой. При таком контакте теряется естественный вкус вина.

5. Одно из самых важных условий – это полный покой. Вино ни в коем случае не должно подвергаться различным вибрациям, именно для этого все бутылки надежно фиксируются.

При условии, что бутылка будет закрыта пробкой, в холодильнике допускается хранение открытого вина до 3-х дней, для игристых вин — до 1 дня. Но даже при выполнении этого условия, уже через пару часов качество напитка становится значительно хуже. Благодаря высокому содержанию спирта и сахара исключением являются десертные и крепленые вина (Сотерн, Портвейн, Херес, Мадера), открытыми их можно хранить до 5-7 дней.