Как приготовить кальвадос дома

Кальвадос, который изготавливается из яблок, достаточно долго считали крестьянским напитком. Однако, после его упоминания в романах небезызвестного Ремарка все изменилось, ковальдос стал популярен и в элитных кругах. Рецепт его приготовления в домашних условиях очень прост, не понадобятся никакие особенные ингредиенты.

В данной статье не будет использована классическая технология производства ковальдоса, так как в обратном случае понадобились бы яблоки разных сортов, самогонный аппарат и дубовые бочки, да и выдерживать напиток пришлось бы, как минимум, 3 года. Тогда уж легче купить готовый напиток в магазине, чем пытаться сделать его своими руками.

Кстати говоря, только напиток, произведенный в Нормандии, имеет право называться ковальдосом, все прочее называют яблочным бренди. Придерживаясь представленного далее рецепта, можно получить напиток, наиболее схожий с оригинальным ковальдосом по вкусовым качествам, но при этом требующий меньше временных и денежных затрат на приготовление

 

Понадобятся следующие ингредиенты:

* Яблоки – 2 кг

* Водка – 1 л

* Сахар – 200 г

* Вода – 150 мл

* Ванилин – 1 пакетик

Стоит обратить внимание на качество используемых яблок. Они должны быть спелыми, но не гнилыми, иначе вкус напитка будет испорчен. Рецепт приготовления домашнего ковальдоса следующий:

1. Яблоки должны быть хорошенько вымыты, очищены от сердцевины и нарезаны кубиками.

2. Кубики нужно уложить в банку и присыпать их ванилином.

3. Туда же добавить водку и оставить банку в темном помещении на 2 недели для выдерживания.

4. После нужно извлечь яблоки. Для этого достаточно процедить напиток через марлю.

5. Нужно сварить сахарный сироп, дать ему остыть и влить его в яблочную настойку.

6. Напиток разливается по стеклянным бутылкам, которые плотно закупориваются.

Ковальдос готов к употреблению. Его цвет и вкус очень схож с теми, что присущи заводскому варианту, производимого во французской провинции Нормандии. Отличия будут практически не заметны. Условия хранения достаточно просты: температура от 10 до 18⁰ С. В такой среде напиток сохранится надолго и будет радовать своим отменным вкусом.